Chablis, lo Chardonnay Imperatore di Borgogna.

C’è una parolina magica che se pronunciata in presenza di “bianchisti” innesca una reazione a catena riassumibile banalmente in “occhi a cuoricino”. Ma in senso più generale, direi che la stessa reazione si innesca in presenza di tutti gli amanti del vino, di qualunque tipologia esso sia. “Chablis” Non è un semplice vino, non è “solo” una zona vitivinicola, è LO Chardonnay. Inteso come vitigno che fa la della Francia sua vera terra natìa (nonostante sembri avere antiche radici mediorentali), e proprio nello Chablis esprime se stesso nella sua reale e profonda identità di appartenenza. Perché se è vero che […]

A tu per tu con Roberto Cipresso, i suoi vini, il suo lato “visionario”.

‏Una giornata di lavoro come tante, presa dalle solite millemila cose da mettere in fila. Una giornata in cui non ti aspetti però di vedere uno dei più stimati enologi Italiani entrare dalla porta e voler degustare i suoi vini con te. Lui è Roberto Cipresso, venuto personalmente a presentare il suo progetto enologico che definirei “visionario” quanto “coraggioso”; il Cipresso43. I comuni denominatori: il Parallelo 43 (ovvero quello che attraversa, in Italia, Toscana, Umbria e Marche) e i Vitigni Autoctoni Italiani. Questo progetto, nato dopo più di 20 anni di ricerche e tentativi, si basa sul concetto di “Terroir diffuso”, che lui […]